Zabaione (Grundrezept)
| 7 Eigelb | ||
| 4tb Zucker | ||
| 0.125l Marsala all'uovo *) |
Zubereitung:
*) Italienischer Likörwein
Die Eigelb mit dem Zucker im heissen Wasserbad schaumig schlagen
(Vorsicht, die Masse darf auf keinen Fall bis zum Siedepunkt
erhitzt werden!). Während des Schlagens den Marsala all'uovo
langsam zugeben.
Schmeckt besonders gut zusammen mit Eiscreme. Es gibt auch
noch Abwandlungen, z.B. unter Zugabe von Amaretto-Likör.
22.11.1993
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Desserts, Saucen, P99
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