Zabaione (Grundrezept)

  7 Eigelb
  4tb Zucker
  0.125l Marsala all'uovo *)



Zubereitung:
*) Italienischer Likörwein

Die Eigelb mit dem Zucker im heissen Wasserbad schaumig schlagen
(Vorsicht, die Masse darf auf keinen Fall bis zum Siedepunkt
erhitzt werden!). Während des Schlagens den Marsala all'uovo
langsam zugeben.

Schmeckt besonders gut zusammen mit Eiscreme. Es gibt auch
noch Abwandlungen, z.B. unter Zugabe von Amaretto-Likör.

22.11.1993


Erfasser:

Datum: 23.02.1995

Stichworte: Desserts, Saucen, P99



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