Zabaione mit Limette

  50g Zucker
  3 Frische Eigelbe
  1 Limette; nur abgeriebene Schale
  2dl Marsala
 
REF:  Betty Bossi/Al Dente 14.05.2002
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Zucker, Eigelbe und Limettenschale mit dem Schwingbesen oder den
Schwingbesen des Handrührgerätes in einer dünnwandigen Schüssel
rühren, bis die Masse hell ist.

Marsala dazugiessen, im heissen Wasserbad (knapp unter dem Siedepunkt)
ca. zehn Min. rühren, bis die Masse schaumig ist und sich Rührspuren
abzeichnen. Schüssel herausnehmen, kurz weiterrühren, Zabaione in
Gläser giessen, sofort servieren.

Dazu passt: sizilianisches Mandelgebäck.



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