Zander an Basilikum
| 8 Zanderfilets | ||
| 1dl Apfelwein | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1bn Frischer Basilikum | ||
| 10g Butter | ||
| 20g Mehl | ||
| 1dl Rahm | ||
| 1 Apfel |
Zubereitung:
Zanderfilets im Apfelwein pochieren. Warm stellen.
Butter schmelzen, Mehl dazu rühren, mit dem Pochierfond ablöschen.
Rahm und den zerzupften Basilikum beifügen, mit Salz und Pfeffer
würzen. am Schluss Apfelkugeln oder -würfelchen in die Sauce geben.
Die vorgewärmten Teller mit der Sauce napieren, Zanderfilets darauf
anrichten. Dazu: Reis.
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