Zander an Basilikum

  8 Zanderfilets
  1dl Apfelwein
   Salz
   Pfeffer
  1bn Frischer Basilikum
  10g Butter
  20g Mehl
  1dl Rahm
  1 Apfel



Zubereitung:
Zanderfilets im Apfelwein pochieren. Warm stellen.

Butter schmelzen, Mehl dazu rühren, mit dem Pochierfond ablöschen.
Rahm und den zerzupften Basilikum beifügen, mit Salz und Pfeffer
würzen. am Schluss Apfelkugeln oder -würfelchen in die Sauce geben.

Die vorgewärmten Teller mit der Sauce napieren, Zanderfilets darauf
anrichten. Dazu: Reis.



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