Zander auf der Haut gebraten

  4 Zanderfilets mit Haut
  2tb Butterschmalz oder Olivenöl
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Zander von beiden Seiten
salzen und pfeffern. Auf der Hautseite knusprig braten, dabei immer
wieder mit dem Fett in der Pfanne beträufeln, damit der Zander
gleichmässig gart. Vor dem Servieren noch ganz kurz drehen und dann
mit der Hautseite nach oben anrichten.

Tipp: Passt sehr gut zu Rahmsauerkraut oder Linsen, dann bitte
Butterschmalz verwenden. Wenn der Zander mit Ratatouille serviert wird,
dann den Zander in Öl braten.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/06/01/index.ht
ml



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