Zander auf Zucchininudeln

  3 Zucchini a 200 g
  60g Schalotten
  50g Butter
  200ml Schlagsahne
  100ml Gemüsefond
   Salz
   Pfeffer
  1tb Zitronensaft
  12 Zanderfilets a 60 g, küchenfertig
  50g Mehl
  4tb Olivenöl
   Basilikumblätter; zum Garnieren
 
ERFASST AM 15.12.00 VON:  Petra Holzapfel essen & trinken 12/2000



Zubereitung:
*als Fischgang Zucchini waschen, putzen, zuerst längs in 3 mm dünne
Scheiben (Aufschnittmaschine), dann längs in dünne Streifen
schneiden.
Schalotten pellen und fein würfeln.

Butter in einer grossen beschichteten Pfanne schmelzen. Schalotten
darin glasig dünsten. Sahne und Gemüsefond zugiessen und in 5 Minuten
offen um 1/3 einkochen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
würzen. Die Zucchini 2-3 Minuten darin ziehen lassen und beiseite
stellen.

Zanderfilets auf der Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen und im
Mehl wsenden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne ehitzen.
Zanderfilets zuerst bei starker Hitze auf der Hautseite 2 Minuten
anbraten. Die Hitze zurückschalten, die Filets wenden und 3-4 Minuten
offen gar ziehen lassen.

Inzwischen die Zucchininudeln wieder erwärmen. Zucchininudeln und
Zanderfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit
Basilikumblättern garnieren und servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.


Bilder zu Rezepten

  • Apfelkuchen
  • Crepes mit Erdbeeren
  • Salat mit Putenstreifen


Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Weiße Sardellensauce.
In einer Kasserolle lässt man 6 dkg Butter aufschäumen, gibt etwas Zwiebel, klein geschnittenes Suppengemüse, 4 Stück Sa ...
Weisser Bohneneintopf mit geräuchertem Aal
Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Die Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Die Zwiebel in einem To ...
Weisser Bohnensalat mit Thunfisch
Die weissen Bohnen ca. 1 Stunde in Salzwasser mit Thymian, Salbei und Knoblauch weich kochen. Abgiessen und auskühlen la ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Zander auf Zucchininudeln - Vorschlag: 1