Zander in der Kartoffelkruste auf

   Schweizer Fernsehen Drs
  400g Fenchel
  1 Kartoffel, groß
  50g Eschalotten
  2dl Weißwein, trocken
  1dl Noilly Prat
  1dl Rahm
   Salz
   Cayennepfeffer
   Olivenöl
   Reismehl



Zubereitung:
Den Fenchel waschen und in hauchdünne Streifen schneiden. Die gehackten
Eschalotten zusammen mit den Fenchelstreifen weich dünsten, mit dem
Weißwein und dem Noilly Prat ablöschen, die Flüssigkeit auf einen Drittel

:Notizen (*) :
: : Quelle: -Silvestermenüvorschlag
:Notizen (**) :
: : Gepostet von Uwe Müller



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