Zander mit Kräuter-Nuss-Kruste
2 Eier | ||
4 Zanderfilets à 150 g | ||
4tb Haselnüsse, fein gehackt | ||
2tb Kräuter, fein gehackt (Thymian, Kerbel, Majora | ||
Petersilie) | ||
2tb frische Semmelbrösel | ||
2tb Mehl | ||
Salz, Pfeffer | ||
Butterschmalz zum Anbraten |
Zubereitung:
Die Eier verquirlen und salzen. Die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer
würzen. Dann die Nüsse mit den Kräutern und den Semmelbröseln
vermengen. Die Zanderfilets erst in Mehl und dann im Ei und in der
Nussmischung wenden. Von beiden Seiten in Butterschmalz goldbraun
braten und servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/10/21/index.ht
ml
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