Zander mit Parmesankruste'

  400g Zanderfilet
  1 kleine Zwiebel
  0.25l Rahm
  0.125l Weisswein oder Wasser
   Butter
   Zitronensaft
   Speisestärke
  75g Parmesan,gerieben
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
- Erfasst von countrymouse@aon.at Die Zwiebel schälen und fein
hacken.
Die Zanderfilets waschen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und
anschliessend kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebel darin weich dünsten.
Dann die Fischstücke dazu legen, bei kleiner Hitze nur halb durch
garen und in einer Gratinform im Ofen warmstellen.
In die Pfanne, in der der Fisch zubereitet wurde, den Rahm giessen und
einmal aufkochen lassen.
Die zuvor in kaltem Weisswein oder Wasser aufgelöste Speisestärke dem
heissen Rahm zugeben und so lange rühren, bis eine sämige Sauce
entsteht.
Abschmecken und ca. 3/4 der Sauce über die Fischfilets giessen.
Den Rest der Sauce separat servieren.
Die Fischfilets mit dem Parmesan bestreuen und im Backofen kurz
gratinieren.
Als Beilage passen Blattspinat und Kartoffeln



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Prawn Sambal (Krabben Sehr Scharf)
Das Cocosnusspulver mit dem Wasser zu einem "dicken" "Santan" mischen. Das Öl erhitzen, den Knoblauch, die Zwiebeln 2-3 ...
Provencalisches Fisch-Ragout
Das Fischfilet in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel in Ringe, Fenchel in kleine Stücke schneiden ...
Provenzalischer Fischeintopf
Die Fischfilets in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden; dabei allfällige Gräte, Mittelknochen usw. entfernen. Mit Zitronen ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Zander mit Parmesankruste'