Zander mit Spinat und Steinpilzbutter

  500g Spinat
  4 Zanderfilets; a ca. 120 g
  2tb Mehl
  2 geh. TL Steinpilzpulver
  2tb Butter
  2 Zwiebeln; gehackt
  160g Butter
  4 Steinpilze
   Pfeffer
 
REF:  St. Galler Tagblatt 1.06.2001 Ostschweiz
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Zanderfilets mit Salz würzen. Mehl und Steinpilzpulver mischen, die
Zanderfilets darin wenden und in Butter goldbraun braten, warm stellen.

Zwiebeln mit der Hälfte der Butter glasig dünsten, Spinat dazugeben,
würzen und die restliche Butter vorsichtig daruntermischen. Den Spinat
auf den Tellern anrichten, die Zanderfilets daraufsetzen, mit der
Steinpilzbutter nappieren.



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