Zanderfilet mit Apfel-Champignon-Sauce
400g Filet vom Zander | ||
1 leicht säuerlicher Apfel | ||
200g Champignons (netto) | ||
1 grosse Schalotte | ||
2 Calvados | ||
100ml Apfelsaft | ||
100ml Fischfond | ||
1tb Butter | ||
1tb Creme fraiche | ||
Zitronensaft, Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Zanderfilets in Portionsstücke schneiden und mit Zitronensaft
beträufeln. Schalotte schälen und in Ringe schneiden, in der Butter
andünsten. Geschälten, entkernten und in Würfel geschnittenen Apfel
sowie die blättrig geschnittenen Champignons dazugeben, kurz
durchdünsten und mit Calvados, Fischfond und Apfelsaft ablöschen,
salzen und pfeffern. Köcheln bis die Apfelstückchen zerfallen und dem
ganzen einen sämigen Charakter verleihen. Die Fischfilets salzen, auf
die Sauce legen und in ca. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel bei
kleinster Hitze garen. Fischfilets herausnehmen, Creme Fraiche unter
die Sauce rühren, abschmecken und zu den Fischfilets geben.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Ciabatta mit Mettfüllung
1. Zwiebel schälen, fein würfeln. Basilikum waschen, Blättchen fein schneiden. Mett, Zwiebeln, 2/3 Basilikum und etwa ...
Eingelegter Münsterkäse
ca. 300 Gramm Creme fraiche schwarzer Pfeffer ===============================Quelle============ ...
Erdäpfel-Blunzenstrudel*
- Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at Erdäpfel/Kartoffel durchpressen oder zerstampfen. Knoblauch und Zwiebel fein wà ...
1. Zwiebel schälen, fein würfeln. Basilikum waschen, Blättchen fein schneiden. Mett, Zwiebeln, 2/3 Basilikum und etwa ...
Eingelegter Münsterkäse
ca. 300 Gramm Creme fraiche schwarzer Pfeffer ===============================Quelle============ ...
Erdäpfel-Blunzenstrudel*
- Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at Erdäpfel/Kartoffel durchpressen oder zerstampfen. Knoblauch und Zwiebel fein wà ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe