Zanderfilets an Rotweinsauce
1 Schalotte | ||
30g Butter | ||
1dl Rotwein | ||
1tb Senfkörner | ||
800g Zanderfilets oder Felchenfilets | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
180ml Saucenrahm |
Zubereitung:
Schalotte fein hacken, in der warmen Butter dünsten, mit dem Wein
ablöschen. Senfkörner dazugeben.
Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in die Sauce legen und
während 5 Minuten pochieren. Die Fischfilets herausnehmen und
warmstellen.
Den Weinsud bei starker Hitze zur Hälfte einkochen; Saucenrahm
zufügen, köcheln lassen bis die Sauce dicklich wird, würzen.
Die Fische auf Teller verteilen und mit der Sauce übergiessen.
* Quelle: Nach: Orella 7/1995 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 02.10.1995
Stichworte: Fisch, Süsswasser, Zander, Wein, P4
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