Zanderfilets mit Paradeiserhaube
| 4 Zanderfilets mit Haut (Ã ca. 200 g) | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| 6tb Gehackter Kerbel, gehackt | ||
| 8 Paradeiser (ohne Haut) | ||
| 1lg Zwiebel | ||
| 1 Eidotter | ||
| 2lg Knoblauchzehen (zerdrückt) | ||
| 120g Frischkäse | ||
| 6tb Olivenöl | ||
| ZUM GARNIEREN: | Kerbel | |
| Cocktailtomaten | ||
Zubereitung:
Fischfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz,
Pfeffer, Zitronensaft und 4 EL gehackten Kerbel würzen. Olivenöl in
einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fischfilets mit der Hautseite nach
unten einlegen, auf beiden Seiten bei mittlere Hitze braten. 4
Paradeiser in kleine Würfel, die restlichen Paradeiser in Scheiben
schneiden. Zwiebeln schälen, klein hacken. Zwiebel mit Eidotter,
restlichem Kerbel, Knoblauch, Frischkäse und Paradeiserwürfeln
verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zanderfilets mit Paradeiserscheiben belegen und mit der Paradeiser-
Frischkäsemasse gleichmässig bestreichen. Zander im auf 220 °C
vorgeheizten Rohr auf zweiter Schiene von oben etwa 8 Min überbacken.
Zander anrichten, mit etwas Bratrückstand beträufeln und mit Kerbel
und Cocktailtomaten garnieren. Dazu passen Salzerdäpfel.
Getränk: Chardonnay Spätlese 1995, Weingut Berger, reifer Weisswein
: Quelle : aus ORF-frisch gekocht MO 19.11.2001 13.15 UHR von
: : Birgit Häfele, 6401 Hatting
: Erfasst : 21.11.01 von Engelbert Vielhaber
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