Zarte Gemüselasagne mit Spargeln und frischen Kräutern

 
Lasagneblätter: 220g Hartweizenmehl
  80g Dinkelmehl
  3 Eiern
  3 Eigelb
  0.5ts Olivenöl
  1 Spur Salz
   Wasser nach Bedarf
   Salzwasser
 
Füllung: 5lg Karotten
  5 Zucchini
   Frische Kräuter; Dill, - Schnittlauch; Petersilie
  0.75l Rahm; steifgeschlagen
   Kräutersalz
   Weißer Pfeffer
   Butter
   Parmesan; frisch gerieben
 
Zum Garnieren: 400g Spargeln; gekocht
   Frische Kräuter



Zubereitung:
Aus den Lasagneblätter-Zutaten ein Teig zubereiten, zu Lasagneblätter
verarbeiten, Lasagneblätter "al dente" in Salzwasser kochen.

Die gut gewaschenen und gebürsteten Karotten und Zucchini längs in
dünne Scheiben schneiden, über Dampf "al dente" garen (Zucchini ca.
1/2 Minute, Karotten ca. 1 Minute) und kurz abschrecken.

Die Kräuter fein schneiden, mit dem geschlagenen Rahm vermischen und
mit Salz und Pfeffer wenig abschmecken.

Eine Gratinform mit Butter ausstreichen und die Zutaten schichtweise
einfüllen: Nudelblätter - Karottenscheiben - Kräuterrahm - Parmesan
- Nudelblätter - Zucchinischeiben - Kräuterrahm - Parmesan.

Den Abschluss bildet eine Nudelschicht, mit Kräuterrahm und Parmesan
bedeckt.

Die Gemüselasagne im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten bei 210 C
backen, in Stücke teilen und mit gekochten Spargeln und Kräutern
dekoriert servieren.



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