Buchweizen-Blini mit drei Verschiedenen Dips
120g Weizenmehl | ||
60g Buchweizenmehl | ||
2 Eier (Kl. M) | ||
20g Hefe | ||
200ml Milch | ||
4tb Butter | ||
Zucker | ||
Salz | ||
DIP 1: | 1bn Dill | |
300g Saure Sahne | ||
Pfeffer | ||
1 Roter Apfel | ||
2tb Zitronensaft | ||
DIP 2: | 1bn Schnittlauch | |
100g Nordseekrabben | ||
200g Meerrettich-Frischkäse | ||
50ml Milch | ||
DIP 3: | 150g Vanillejogurt | |
1pk Vanillezucker | ||
200g Schmand | ||
2tb Orangensaft | ||
100g Schwarze Johannisb | ||
UND: | 4tb Öl |
Zubereitung:
1. Weizen- und Buchweizenmehl in eine Schüssel sieben. Eier trennen.
Hefe in 200 ml lauwarmer Milch auflösen. Butter zerlassen. Zusammen
mit Eigelben, je 1 Prise Zucker und Salz mit den Knethaken des
Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem
warmen Ort 45 Minuten aufgehen lassen.
2. Dill abzupfen, hacken und mit saurer Sahne verrühren. Salzen und
pfeffern. Apfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit
Zitronensaft mischen.
3. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Krabben abspülen und
trockentupfen. Frischkäse und 50 ml Milch verrühren, Krabben, Apfel
und Schnittlauch zugeben, salzen und pfeffern.
4. Vanillejogurt, -zucker, Schmand und Orangensaft verrühren, mit
Johannisbeerkonfitüre dekorativ in eine Schale geben. Krabben- und
Dilldip ebenfalls in Schälchen anrichten.
5. Teig mit einem Kochlöffel gut durchschlagen. Eiweisse steif
schlagen und unterheben. Nacheinander in einer beschichteten Pfanne im
heissen Öl portionsweise 20 kleine Blini backen. Pro Stück 1 El Teig
in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca.
1-2 Minuten goldbraun braten. Fertige Blini im Ofen bei 100 Grad warm
halten. Mit den Dips servieren.
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