Ziger-Maneschterä (Uri)

Durchschnittliche Bewertung für Ziger-Maneschterä (Uri)

  1sm Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
   Butter
  1md Karotte
  1 Lauchstengel
  1md Kartoffel
  2l Bouillon
   Salz
   Pfeffer
  200g Zieger
 
Evtl.:  Sellerie; o. anderes Gemüse



Zubereitung:
Tagebuchblatt einer kulinarischen Urner Reise: Ziger-Maneschterä (eine
währschafte Suppe aus dem Hochtal von Urseren).

Heute sind wir bei Frau Regli in Hospental zu Gast. Sie zeigt uns, wie
sie ihre berühmte "Ziger-Maneschterä" zubereitet.

Frau Regli zieht zuallererst die Zwiebeln und den Knoblauch in der
Butter hell an, gibt das Suppengemüse, das sie vorher in nicht zu
kleine Scheiben geschnitten hat, dazu und dämpft es kurz bei schwachem
Feuer. Dann löscht sie mit zwei Litern Bouillon oder Wasser ab und
lässt alles gar kochen.

Wenn es soweit ist, schmeckt Frau Regli die Suppe ab und streut im
letzten Augenblick den in kleine Würfel geschnittenen Zieger hinein.

Mit berechtigtem Stolz tischt sie ihre ausgezeichnete
"Ziger-Maneschterä" auf. Das Wort kann übrigens die Nähe der
südlich-nachbarlichen Minestra nicht verleugnen, aber die Suppe selber
ist zweifellos auf eigenem Boden gewachsen, und der frische Zieger gibt
ihr einen ganz eigenartigen Reiz und einen unverwechselbaren Geschmack!
:Fingerprint: 21461603,101318758,Ambrosia



Durchschnittliche Gesamtbewertung: 1 Stern(e)



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