Buchweizencrepes mit Fischfüllung

  100g Buchweizenmehl
  1 Spur Salz
  2 Eier
  250ml Milch
  2lg Zwiebeln
  40g Butter
  400g Rotbarschfilet
  4tb Zitronensaft
  1 Spur fr. gem. weisser Pfeffer
  100g saure Sahne
  2tb Tomatenmark
  2tb Sojasauce
  1ts Paprikapulver edelsüss
  1tb frisch feingehackter Dill
  1ts fr. feingeh. Liebstöckel



Zubereitung:
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Das Mehl und das Salz mit den Eiern und der Milch verquirlen. Den Teig
10 Minuten Quellen lassen.
Die Zwiebeln schälen, würfeln und in 1 Esslöffel Butter glasig braten.
Den Fisch waschen, trockentupfen, auf die Zwiebeln legen, mit dem
Zitronensaft beträufeln und mit dem Pfeffer bestreuen; zugedeckt bei
schwacher Hitze in 10 Minuten garen.

In einer kleinen Pfanne jeweils 1/2 Teelöffel Butter zerlaufen lassen
und nacheinander darin sehr dünne Pfannkuchen von beiden Seiten
goldbraun braten. Die saure Sahne mit dem Tomatenmark, der Sojasauce,
dem Paprika und den Kräutern verquirlen. Die Fischpfanne vom Herd
nehmen, das Rotbarschfilet zerpflücken und die Sahnesauce unter den
Fisch mischen.

Die Crepes mit der Fischfarce füllen.

* Quelle: Das grosse GU Kochbuch köstlich wie noch nie
** Gepostet von Harry Gödde

Erfasser: Harry

Datum: 05.11.1995

Stichworte: Vorspeise, Fisch, P4



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