Zimt-Rotweincreme mit Pfirsich

  3dl Rotwein
  0.5 Stange Zimt
  4 Eigelbe
  2 Eier
  150g Zucker
  3tb Honig
  2 Zitronen Saft
  3 Scheibe Gelatine
  5dl Sahne steifgeschlagen
  200g Pfirsiche mittelkleingewürfeltbevorzugt Sorte mitorangem Fleisch



Zubereitung:
Den Wein mit dem Zimt aufkochen und zugedeckt 10 Minuten ziehen
lassen, anschliessend Zimt entfernen.

Eigelb, Eier, Zucker, Honig und Zitronensaft mit dem aromatisierten
Wein in einer Schüssel im Wasserbad bei nicht zu grosser Hitze
schaumig schlagen.

Die in kaltem Wasser eingeweichten und ausgepressten Gelatineblätter
unter die noch warme Schaumcreme mischen. Die Creme kaltschlagen.

Die Schlagsahne mit den Pfirsichwürfelchen kurz vor dem Eindicken der
Creme unterheben. Die Creme in passende Gläser füllen, kalt stellen.

* Quelle: Frei nach einem Rezept von O. Marti
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Thu, 29 Sep 1994

Erfasser: Rene

Datum: 25.10.1994

Stichworte: Süssspeise, Kalt, Wein, Pfirsich, P8



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