Zimttorte

  300g Butter
  300g Puderzucker
  6 Eigelb
  100g Kuvertüre, halbbitter
  2 geh. TL Zimt
  100g Mehl
  0.5pk Backpulver
  6 Eiweiss
  300g Mandeln; gerieben
  250g Aprikosenkonfitüre
  150g Kuvertüre, vollmilch



Zubereitung:
Halbbitter-Kuvertüre hacken.

Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie zu duften
beginnen. Mehl und Backpulver sieben und mit den Mandeln mischen.

Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Nach und nach Eigelbe mit
dem Zimt unterrühren, bis die Masse schaumig ist.

Gehackte Kuvertüre unterrühren, Mehl-Mandel-Mischung dazu geben.

Eiweiss steif schlagen, 1/3 unter rühren, Rest vorichtig unter heben.

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Sringform füllen
und bei 180° im Backofen ca. 1 Stunde backen.

Torte aus der Form nehemen und auskühlen lassen.

Aprikosenkonfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Torte damit
einstreichen.

Von der Vollmilch-Kuvertüre mit einem Messer oder einer Palette Späne
abhobeln (Kuvertüre vorher eventuell in den Kühlschrank legen) und
die Torte damit am Rand und auf der Oberseite bestreuen.

Die Torte sollte mindestens einen Tag durchziehen.


:erfasst: tom



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