Zitronencreme mit glasiertem Rhabarber
1 Rhabarber | ||
1 Zitrone, ungespritzt | ||
1 Ei | ||
125ml Milch | ||
6tb Zucker | ||
125ml Sahne | ||
4 Blatt Gelatine | ||
40g Butter | ||
1ts Pistazien | ||
1ts Nüsse | ||
1ts Honig | ||
2tb Apfelsaft | ||
20ml Cointreau | ||
Melisse | ||
Läuterzucker |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Läuterzucker zubereiten: (in Wasser aufgelöster Zucker: Im
Verhältnis 1 : 1 aufkochen)
Rhabarber abziehen und in 1/2 cm Stücke schneiden.
Zitronenschale abziehen und etwas Saft pressen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Eiweiss vom Eigelb trennen.
Nüsse und Pistazien hacken. Sahne steif schlagen.
Zubereitung:
Rhabarber in Läuterzucker auf den Punkt kochen. Butter in die Pfanne,
Zucker dazu und karamelisieren lassen.
Eigelb, Zucker, Milch warm schlagen, Gelatine zerlaufen lassen und
dazugeben, danach kalt schlagen.
Zitronenschale und etwas Saft dazugeben. Aufgeschlagene Sahne
unterheben. Masse in ausgespülter Kaffeetasse abfüllen und vier bis
sechs Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vorbereitete Karamellen mit Apfelsaft ablöschen, Honig und etwas
Cointreau dazu, sowie die gehackten Pistazien, Nüsse und
Rhabarberstückchen.
Anrichten Zitronencreme aus der Tasse auf Tellermitte stürzen.
Rhabarber rundherum anrichten, zwei Hippenrollen (*) anlegen. Ein
Melissesträusschen oben auf.
*= Gebäckröllchen
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Bananen-Kokos-Pudding
Das Fleisch der Kokosnuss - nachdem der Saft entnommen wurde - fein raspeln. Die geschlagenen Eier mit Zucker zur Ko ...
Bananen-Kokos-Pudding (Nigeria)
(*) Beim Kauf der Kokosnüsse darauf achten, dass die Kokosmilch noch enthalten ist: schütteln!! Kokosnüsse à ...
Bananen-Kokosquark
Kokosflocken in der trockenen Pfanne auf mittlerer Gasflamme rösten und abkühlen lassen. Bananen schälen, mit dem Qua ...
Das Fleisch der Kokosnuss - nachdem der Saft entnommen wurde - fein raspeln. Die geschlagenen Eier mit Zucker zur Ko ...
Bananen-Kokos-Pudding (Nigeria)
(*) Beim Kauf der Kokosnüsse darauf achten, dass die Kokosmilch noch enthalten ist: schütteln!! Kokosnüsse à ...
Bananen-Kokosquark
Kokosflocken in der trockenen Pfanne auf mittlerer Gasflamme rösten und abkühlen lassen. Bananen schälen, mit dem Qua ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe