Zitronen-Dip mit Fischsauce - Nuo'c Cha'm

  1 Knblauchzehe; fein gehackt
  1sm Frische rote Chilischote; entkernt und fein gehackt
  60g Zucker
  60ml Zitronensaft; frisch gepresst mit Fruchtfl
  5tb Fischsauce; vietnamesische oder Thai-
  125ml Wasser



Zubereitung:
Knoblauch, Chili und Zucker in einem Mörser zu einer festen Paste
stossen. Zitronensaft, Fischsosse und Wasser zugeben und gut
verrühren, damit sich der Zucker löst. Die Sauce durch ein Sieb in
ein Schälchen giessen und servieren.

Gut abgedeckt kann sie im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt
werden.

Anmerkung Petra: Sauce ungesiebt verwendet.



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