Zitronengrassüppchen
400g Zitronengras | ||
1.2l Bouillon (Gemüse oder Geflügel) | ||
250g Sahne | ||
200g Mango-Chutney | ||
3 Knoblauchzehen | ||
1.5tb Zucker | ||
1Ms Kurkuma | ||
1 geh. TL Curry | ||
1 geh. TL Ingwer | ||
1 Zitrone (Saft) | ||
2 geh. TL Mondamin | ||
sm Pfeffer & Salz | ||
100g Butter (kalt) |
Zubereitung:
Das Zitronengras der Länge nach halbieren und in Streifen schneiden.
Die Brühe erhitzen, das Zitronengras zugeben, einmal aufkochen lassen
und 24 Stunden ziehen lassen.
Den kalten Fond passieren. Alle Gewürze und Sahne zugeben und 10
Minuten köcheln lassen. Leicht abbinden und abschmecken. Mit kalter
Butter aufschlagen.
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