Buchweizennudeln

  2sm Eier
  150ml Milch
  50g Buchweizenmehl
  10g Butter
  0.25 Zitrone; abgeriebene Schale
   Salz
   Pfeffer
   Muskat
   Butter; zum Braten
 
REF:  D'Chuchi 03/1991 Vermittelt von R.G



Zubereitung:
Die Eier mit der Milch verquirlen. Das Buchweizenmehl dazugeben und
alles zu einem Teig mischen. Die Butter schmelzen und unterrühren.
Den Teig mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und einem Hauch von Muskat
würzen.

In eine Bratpfanne wenig Butter geben und aus dem Teig kleine Omeletten
backen. Je zwei zusammen auf eine Folie leicht bebutterte Alufolie
geben und aufrollen. Im auf 80 Grad vorgeheizten Ofen warm stellen.

Unmittelbar vor dem Servieren die Omeletten aus der Folie nehmen und in
knapp 1 cm dicke Streifen schneiden. Mit der Gabel auflockern und neben
dem Fleisch anrichten.



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