Zitronenkuchen mit Zitronen-Joghurt-Schaum (Espuma)

  2 Eier
  50g Zucker
  125g Butter
  75g Zucker
  1 Msp. Salz
  35ml Zitronensaft
  1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale
  125g Mehl
  7g Backpulver
   Butter und Zucker für die Förmchen
 
Zitronen-Joghurt-Schaum:: 30ml Wodka
  1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale
  250g Joghurt
  125ml Sahne
  125ml Zitronensaft
  25ml Ahornsirup
  50g Puderzucker
  3 Blatt Gelatine
  4tb Himbeermark
   frische Minze



Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker verrühren und über heissem Wasserbad
erwärmen. Vom Wasserbad nehmen und mit Hilfe eines Handrührgerätes
oder einer Küchenmaschine sehr schaumig aufschlagen. Die Butter
erwärmen, den Zucker und eine Prise Salz beigeben, einmal aufkochen
lassen, von der Flamme nehmen und glattrühren. Den Zitronensaft
beigeben und so lange rühren, bis eine dickflüssige zähe Masse
entsteht. Diese Masse unter ständigem Rühren zu den aufgeschlagenen
Eiern geben und gut vermengen. Mit der abgeriebenen Zitronenschale
abschmecken. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und unter die Masse
heben. Die Zitronenmasse in zuvor ausgebutterte und mit Zucker
bestreute Petit-Filou-Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen
bei 160



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Pinien-Plätzchen
60 g Pinienkerne grob hacken. Mehl, Fett, Zucker, Orangenschalen-Aroma, Vanillinzucker und gehackte Pinienkerne mit dem ...
Pinientaler
Teig etwa 1 Stunde kaltstellen, dünn ausrollen. Mit einer runden, gezackten Form (4 cm Durchmesser) ausstechen. ...
Pinocchiotorte
Die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbe einzeln dazugeben und etwas rühren. Das Mehl mit dem Backpulver ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe