Zitronenpoulet, in der Salzkruste gebacken

  1 Freilandpoulet; ca. 1.4 kg
  1 Unbehandelte Zitrone
  4 Rosmarinzweige
  4 Ungeschälte Knoblauchzehen
  2tb Olivenöl extra vergine
  2kg Feines Meersalz
  250ml Wasser
  2tb Rosmarinnadeln; grob gehackt
  4 Knoblauchzehen; gepresst
 
REF:  Annabelle, 06/2002 Armin Zogbaum
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Das Poulet unter fliessendem kaltem Wasser innen und aussen gründlich
waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Zitrone mit einer
Gabel mehrmals einstechen. Dann das Poulet mit der Zitrone, den
Rosmarinzweigen und den Knoblauchzehen füllen und mit Olivenöl
einreiben.

Das Meersalz mit Wasser, Rosmarin und gepresstem Knoblauch mischen.
Ein Drittel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Das Poulet
darauf setzen und mit dem restlichen Salz bedecken. In der Mitte des
Ofens siebzig Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und noch zehn Minuten
ziehen lassen.

Die Salzkruste mit einem Löffelrücken aufbrechen, entfernen und das
saftige Poulet ohne Haut servieren.



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