Zítronensauce

  1tb Dijonsenf
  3 Eigelb
   Saft von 2 Zitronen
  1tb Öl
   Salz
   weißer Pfeffer, frisch gemahlen



Zubereitung:
Den Senf mit den Eigelben in einer Schüssel gut verrühren. Langsam
den Zitronensaft und das Öl unter ständigem Rühren dazufliessen
lassen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer
pikant abschmecken.

Passt gut zu Räucherlachs, Carpaccio oder Gemüsesalaten



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