Zitrus-Kiwi-Schälchen mit Sahne

  2 Rosa Grapefruits
  2 Orangen
  4 Kiwis
  0.5l Orangensaft; frisch gepresst
  45g Speisestärke
  70g Zucker
  200ml Schlagsahne
  50g Grüne Pistazien, geschält; gehack



Zubereitung:
Die Orangen und die Grapefruits so schälen, dass auch die weisse Haut
entfernt wird. Die Filets aus den Zwischenhäuten schneiden, die
Rückstände ausdrücken und den dabei austretenden Saft auffangen, zu
dem Orangensaft geben.

Die Kiwis schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.

Die Speisestärke mit etwas vom Orangensaft anrühren, den restlichen
Orangensaft mit dem Zucker zum Kochen bringen. Die angerührte Stärke
einrühren und kurz kochen lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Die
Orangen- und Grapefruitfilets sowie die Kiwischeiben zugeben, kurz
durchrühren und in gläserne Portionsschälchen füllen. Etwas
abkühlen lassen, dann bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Die Schlagsahne steif schlagen, nach Belieben zuckern und in einen
Spritzbeutel mit grosser Sterntuelle füllen. Auf jedes Schälchen
einen grossen Tuff Sahne spritzen und mit den gehackten Pistazien
bestreuen.



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