Z'sam'glegte Knödeln

 
FÃœR DEN TEIG: 150g Griffiges Mehl
  7g Roggenmehl
  2 Eier
  1tb Öl
   Ev. 1-2 EL Wasser
   Salz
 
FÃœR DIE FÃœLLE: 200g Selchroller
  100g Zwiebel
  1 Ei
   Kerbel
   Petersilie
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig vermischen und zu einem weichen Teig glatt
verarbeiten. Teig mit den Händen zu 2 runden Laibchen formen, mit
einem feuchten Tuch abdecken (oder in Frischhaltefolie wickeln).
Selchroller klein schneiden. Klein geschnittene Zwiebel in Öl
anrösten, Selchroller, Kräuter und Gewürze dazugeben, kurz
mitrösten.
Den Teig auf einem bemehlten Brett dünn ausrollen, in gleich grosse
quadratische Stücke schneiden. Teigstücke mit 1-2 EL Fülle belegen.
Teigstücke zu einem Dreieck klappen, Ränder gut andrücken (mit der
Gabel kann man ein schönes Muster machen: einfach Zacken auf Rand
drücken). In Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.

Z'sam'glegte Knödeln auf Tellern anrichten.

Getränk: Nussberg Alte Reben 2000, Weingut Wieninger, kräftiger
Weisswein : Quelle : aus ORF-frisch gekocht FR 23.11.2001 13.15 UHR
von : : Oliver Baier & Alois
: Erfasst : 23.11.01 von Engelbert Vielhaber



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