Zucchetti-Flan mit Tomatensauce

  6 Zucchetti
  125g Mascarpone
  4 Eier
  120g Brot
   Pfeffer
  1 geh. TL Salz
  2pn Zucker
 
SAUCE: 6 Tomaten; oder
  1 Grosse Pelati-Dose
  50ml Rotwein
  1 Peperoncino; nach Belieben
  100g Sbrinz oder Parmesan
  5g Butter
  2tb Olivenöl
  1 Msp. Paprika mild
   Pfeffer
  0.5 geh. TL Salz
  2pn Zucker
 
REF:  den Moser's, waskochen.ch Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Zuchetti gut abwaschen und ganz zehn Minuten in Wasser kochen. Brot
würfeln.

Zucchetti in grobe Stücke schneiden. Dann soviel Wasser wie möglich
rausdrücken (zB. mit einem Püree-Stampfer).

Zuchetti pürieren. Brot und Mascarpone dazugeben und nochmal mixen.
Eier dazugeben und mixen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.

Gratinform ausbuttern. Masse einfüllen und dreissig Minuten backen.

Tomatensauce: Tomaten würfeln. Peperoncino fein hacken. Olivenöl
erhitzen. Tomaten andünsten. Peperoncino dazugeben. Mit Rotwein
ablöschen. Mit Salz, Zucker, Paprika und Pfeffer würzen. zwanzig
Minuten köcheln lassen.

Flan in Dreiecke schneiden und auf der Tomatensauce anrichten.

Den Käse grosszügig über den Flan hobeln. Servieren.

Dazu passt: Ein frisches Baguette und ein Sommersalat oder auch Reis.



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