Zucchine ripiene Gefüllte Zucchini

 
Zutaten: 4 Zucchini (ca. 800g)
 
Tomatensauce mit Sardellen: 1tb Olivenöl
  1tb Butter
  1 Zwiebel, fein gehackt
  2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  1cn Pelati (ca. 400 g), gehackt
   Einige Basilikumblätter, gehackt
  4 Sardellenfilets, gehackt
  0.5ts Salz
   Pfeffer aus der Mülle
 
Füllung: 200g Ricotta, mit der Gabel zerdrückt
  0.25ts Salz
  1 Ei, verklopft
  1 Messerspitze Muskat
  100g Fontina-Käse, gewürfelt (bzw. eine andere,
   abschmelzende Käsesorte, jedoch keine Mozarella,
   wird sonst wirklich zu geschmacksneutral)
  1tb Parmesan, gerieben
  0.5bn Petersilie, fein gehackt
   Oregano
   Basilikum
   Salbei, gehackt
   Pfeffer aus der Mühle



Zubereitung:
Zucchini längs halbieren und innen zu 2/3 aushöhlen (Inneres fein hacken
und beiseite legen).

Wenig Salzwasser aufkochen, die 8 ausgehölte Zucchinihälfte 1 bis 2
Minuten blanchieren, herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Tomatensauce mit Sardellen:

Zwiebel und Knoblauch im Öl+Butter andämpfen, Ausgehöhltes der Zucchini
beigeben, mitdämpfen. Pelati, Basilikum, Sardellenfilets beigeben, mit
Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Die Zutaten für die Füllung in obiger Reihenfolge gut mischen,
abschmecken.

Die Füllung in die Zucchinihälfte verteilen, gut andrücken.
Die Tomatensauce in eine gefettete Gratinform giessen, die Zucchini in
die Gratinform legen, wenig Parmesan darüberstreuen, wenig Olivenöl
darüberträufeln und ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad
vorgeheizten Ofens gratinieren.

** From: r.gagnaux@link-ch1.comlink.de
Date: Sun, 11 Jul 93 14:58:00 +0200
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Erfasser: Rene

Datum: 29.09.1993

Stichworte: ZER, Gemüsegerichte, Gefülltes, Zucchini



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