Zucchini a scapece

  750g Kleine feste Zucchini
  4 Knoblauchzehen
  3tb Frische Pfefferminzblättchen
  0.125l Olivenöl
   Salz
  3tb Milder Weinessig anpassen
  1pn Gemahlener Peperoncino Mini-Pfefferschoten oder
   Cayennepfeffer
 
Dieses Rezept Wurde Für Dich:  konvertiert & angepasst
   von
   K.-H. Boller 2426/2270.7
   erfasst am 20. Jul. 1996



Zubereitung:
Vorbereitete Zucchini in drei Millimeter dünne Scheiben schneiden,
Knoblauch und Pfefferminzblättchen fein hacken. In einer Pfanne
Olivenöl erhitzen und die Zucchini portionsweise nach und nach
beidseitig knusprig braten. Auf Küchenpapier auslegen, salzen.

Zucchini lagenweise in eine Schüssel geben. Jede Lage mit Knoblauch,
Pfefferminzblättchen, Weinessig und einem Hauch Peperoncino würzen.
Zum Schluss mit Olivenöl beträufeln. Die Schüssel abdecken und mit
einem Gewicht beschweren. Zwei Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
Zimmerwarm servieren.

** Gepostet von K.-H. Boller

Erfasser: K.-H.

Datum: 19.08.1996

Stichworte: Vorspeise, Beilage, Gemüse, Zucchini, Italien,
P4



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