Zucchini Cordon-Bleu

  8md Zucchini
  200g Pressschinken (in Scheiben geschnitten)
  200g Gouda (in Scheiben geschnitten)
   Basilikum, Thymian, Oregano
   Salz, weißer Pfeffer
 
ZUM PANIEREN:  Mehl
  3 Eier (mit einem Spritzer Milch und Mineralwasser verquirlt)
   Semmelbrösel
  l zum Backen
 
FÜR DIE KNOBLAUCHSAUCE: 1 Becher Sauerrahm
  2tb Crème fraîche
  2tb Mayonnaise
  1pn Salz
  1pn Zucker
  3 Zerdrückte Knoblauchzehen (evtl. mehr)
 
FÜR DIE SCHNITTLAUCHSAUCE: 1 Becher Sauerrahm
  3tb Crème fraîche
  1ts Senf
  1 Schalotte (sehr fein geschnitten)
  3 Zerdrückte Knoblauchzehen
   Salz, Pfeffer
  1ts Zitronensaft
  1bn Schnittlauch (klein gehackt)
   Für den Salat:
  1 Häuptel grüner Salat
  3tb Olivenöl
  1tb Balsamico-Essig (evtl. mehr)
  1tb Wasser (evtl. mehr)
   Salz, Zucker
  2 Scheib. Hamburgerspeck (½ cm dick)
  1 Scheib. Schwarzbrot



Zubereitung:
Zucchini schälen und in 3 mm-Scheiben schneiden. Die Scheiben
überlappend nebeneinander auflegen und auf der Oberseite mit
Basilikum, Oregano, Thymian und weissem Pfeffer würzen.
Zucchinischeiben mit Schinken, Käse und abermals mit Schinken belegen.
Die oberste Schicht leicht salzen und mit überlappend zusammengelegten
Zucchinischeiben abdecken. Zucchini Cordon-Bleu mit Mehl, Eiern und
Brösel panieren. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zucchini Cordon-Bleu
darin beidseitig backen.

Für den Salat den Hamburgerspeck würfelig schneiden und in einer
Pfanne knusprig rösten. Die Brotwürfel ebenfalls würfelig schneiden
und in Öl anrösten. Den Salat zerlegen, waschen und in grobe Stücke
schneiden. Aus Öl, Essig und Wasser eine Marinade rühren, mit Salz
und Zucker abschmecken.

Die jeweiligen Zutaten der Saucen gut miteinander verrühren und
zuletzt mit Salz abschmecken.

Zucchini Cordon-Bleu mit den beiden Saucen und Salat auf Tellern
anrichten.

Getränk: Weisser Burgunder 2002 Ried Georgenberg, Weingut Fuchs-
Steinklammer, geschmeidiger Weisswein



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