Zucchini mit Quarkfüllung und Salzkartoffeln
250g Zucchini | ||
5g Butter | ||
25g Zwiebeln gewürfelt | ||
25ml Milch, 1, 5 % | ||
25g Speisequark, mager | ||
0.5 Eigelb | ||
15g Weißbrot gewürfelt | ||
Salz | ||
Zimt | ||
0.5 Eiweiß | ||
5g Paniermehl | ||
1ts Öl | ||
65g Salzkartoffeln |
Zubereitung:
Zucchini schälen, der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel
aushöhlen.
Die Hälften in eine gefettete Auflaufform legen. Zucchini-Inneres
hacken, mit Zwiebelwürfeln andünsten, zusammen mit der Milch ca.
10-15 min leise köcheln. Abkühlen, mit Quark, Eigelb und
Weissbrotwürfeln vermengen, mit Salz und Zimt abschmecken. Eiweiss zu
Schnee schlagen, unter die Quarkmasse ziehen, Zucchinihälften damit
füllen. Füllung mit Paniermehl bestreuen, mit Öl beträufeln. Im
vorgeheizten Ofen bei mässiger Hitze ca. 40 min backen.
Strom: 150°C, Gas Stufe 2.
Dazu: Salzkartoffeln
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