Zucchini mit roter Currypaste

  300g Zucchini
  2 Schalotten, fein geschnitten
  1 Knoblauchzehe
  0.25l kräftige Gemüsebrühe
  1 geh. TL Mehl
   Salz
   Olivenöl
 
Currypaste:: 1 geh. TL Koriandersamen
  0.5 geh. TL Kreuzkümmel
  1 kleine getrocknete Chili
  0.5 rote Paprika, fein gewürfel
  1 geh. TL Ingwer, gerieben
  1tb Zitronengras, fein geschnitten
  1 geh. TL Limonenschale, fein geschnitten
  1 Zweig grüner Koriander
  1 geh. TL schwarzer Pfeffer
  1 geh. TL Garnelenpaste



Zubereitung:
Für die Currypaste Koriandersamen und Kreuzkümmel in einer Pfanne
rösten, dann mit den restlichen Curryzutaten in einen Mörser geben
und zu einer Paste verarbeiten.

Die Zucchini der Länge nach vierteln, dann in zentimetergrosse Würfel
schneiden. Die Schalotten in einer Pfanne mit Olivenöl hellbraun
rösten. Den Knoblauch und die Zucchinistücke dazugeben und bei
grosser Hitze anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit Brühe
ablöschen. Bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zum
Schluss den entstanden Fond im offenen Topf einkochen lassen und 1 EL
Currypaste untermischen. Mit Salz abschmecken.

Zucchinigemüse als kleines Gericht nur mit Baguette servieren oder zu
Fischgerichten reichen.



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