Zucchini mit roter Currypaste

  300g Zucchini
  2 Schalotten, fein geschnitten
  1 Knoblauchzehe
  0.25l kräftige Gemüsebrühe
  1 geh. TL Mehl
   Salz
   Olivenöl
 
Currypaste:: 1 geh. TL Koriandersamen
  0.5 geh. TL Kreuzkümmel
  1 kleine getrocknete Chili
  0.5 rote Paprika, fein gewürfel
  1 geh. TL Ingwer, gerieben
  1tb Zitronengras, fein geschnitten
  1 geh. TL Limonenschale, fein geschnitten
  1 Zweig grüner Koriander
  1 geh. TL schwarzer Pfeffer
  1 geh. TL Garnelenpaste



Zubereitung:
Für die Currypaste Koriandersamen und Kreuzkümmel in einer Pfanne
rösten, dann mit den restlichen Curryzutaten in einen Mörser geben
und zu einer Paste verarbeiten.

Die Zucchini der Länge nach vierteln, dann in zentimetergrosse Würfel
schneiden. Die Schalotten in einer Pfanne mit Olivenöl hellbraun
rösten. Den Knoblauch und die Zucchinistücke dazugeben und bei
grosser Hitze anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit Brühe
ablöschen. Bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zum
Schluss den entstanden Fond im offenen Topf einkochen lassen und 1 EL
Currypaste untermischen. Mit Salz abschmecken.

Zucchinigemüse als kleines Gericht nur mit Baguette servieren oder zu
Fischgerichten reichen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Einfache Semmelknödel
Das Mehl in eine Schüssel sieben, salz und nach und nach die in Milch verrührten Eigelbe zufügen. Den Teig so lange mit ...
Einfacher Kartoffelauflauf
Eine Auflaufform mit Butter ausschmieren. Erdäpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Erdäpfel in die Form schicht ...
Eingelegte (getrocknete) Tomaten
Erfasser: Christoph Datum: 20.09.1995 Stichworte: Beilage, Antipasti, Tomaten, Italien, P1 ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe