Zucchini süss-sauer
1kg Zucchini; geputzt in mundgerechte Stucke | ||
400g Kleine Zwiebeln; in Ringe | ||
5ts Salz | ||
1 Grüne Paprikaschote | ||
1 Rote Paprikaschote; beide in kurze, schmale Streife | ||
5dl Weissweinessig | ||
3dl Wasser | ||
300g Zucker | ||
0.5ts Pfeffer | ||
2ts Selleriesalz |
Zubereitung:
Zucchini und Zwiebeln in einer Schüssel mit dem Salz vermengen. Ein
paar Stunden ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren. In ein Sieb
geben und leicht abspülen.
Essig mit Wasser und den Gewürzen verrühren, mit Zucchini, Zwiebeln
und Paprika aufkochen lassen. Dann bei sehr milder Hitze etwa 30
Minuten ziehen lassen.
Gemüsemischung noch heiss in gut ausgespülte Gläser füllen,
verschliessen und kühl aufbewahren. Hält sich ungeöffnet etwa 3
Monate.
Zu kaltem Braten, Schinken und Käse. Zu gegrilltem Fleisch und
Geflügel oder einfach auf frischem Bauernbrot.
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