Buchweizenschnitten
300g Zwiebeln | ||
250g Möhren; (Karotten) | ||
40g Butterschmalz | ||
1tb Thymian; (getrocknet) | ||
300g Buchweizen; (ganz) | ||
0.5l Gemüsebrühe | ||
1 Knoblauchzehe | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
4 Eier | ||
0.25l Sahne | ||
4tb Buchweizengrütze | ||
750g Champignons | ||
80g Butter | ||
2bn Schnittlauch | ||
300g Sahnejoguhrt |
Zubereitung:
Zwiebeln würfeln, Möhren putzen, in dünne Scheiben schneiden.
Alles in 3/4 des Butterschmalzes mit Thymian 5 Min. dünsten.
Buchweizenkörner unterrühren und anrösten. Gemüsebrühe zugeben.
Mit durchgepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, 10 Min.
zugedeckt auskühlen lassen.
Eigelb und Sahne verquirlen, unter die Masse rühren. Saftpfanne mit
dem restlichen Fett ausstreichen, mit der Hälfte der Grütze
ausstreuen. Masse einfüllen, glattstreichen. 10 Min. bei 200 Grad (Gas
3) backen.
Halbierte Pilze mit der restlichen Grütze in der Butter braten, salzen
und pfeffern. Pilze auf der Masse verteilen, noch 20 Min.
backen.
Dazu passt mit Schnittlauch verrührter Joghurt.
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