Zucchini-Brot mit Nüssen
3 Tas. Mehl | ||
1.5 Tas. Zucker | ||
1ts Zimt | ||
1ts Salz | ||
1 Pk. Backpulver | ||
2 Tas. Zucchini, geraspelt | ||
1 Tas. Nüsse, gehackt | ||
1 Tas. Rosinen | ||
3 Eier | ||
1 Tas. Öl |
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Zimt, Salz, Backpulver, Zucchini, Nüsse und Rosinen
mischen. Getrennt Eier mit Öl schlagen. Diese Mischung über die
Mehl-Mischung geben und verrühren, bis sie gerade durchfeuchtet ist.
In eine gefettete Kastenform geben. Im 175 oC vorgeheizten backofen 1
1/2 Stunden etwa backen. Garprobe mit dem Holzstäbchen. In der Form
10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Drahtgestell stürzen.
Vollständig abkühlen lassen.
Variante: In den Teig 100 g Kokosraspeln zusätzlich einarbeiten,
fertigen Kuchen mit Schokoglasur überziehen.
* Quelle: Saarbrücker Zeitung gepostet von
Jörg Weinkauf
Erfasser: Jörg
Datum: 14.11.1995
Stichworte: Backen, Brot, Gemüse, Nuss, P1
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