Zucchini-Curry Eintopf
Für 4 Personen: | 1kg Zucchini | |
1 Zwiebel | ||
1 Knoblauchzehe | ||
30g Butterschmalz 2 El. Curry | ||
1cn Tomaten 4 El. Kokospaste (*) | ||
2tb Senfsaat |
Zubereitung:
1. Zucchini schälen, entkernen & und in Würfel schneiden
2. Zwiebel & Knoblauch fein hacken
3. Tomaten mit Saft mit dem (Stab-)Mixer pürieren
4. Zwiebel + Knoblauch im Butterschmalz dünsten
5. Curry reinrühren, Tomatenpüree dazu und etwas einkochen
lassen
6. Kokospaste im Tomatenpüree auflösen,
7. Zucchini-Würfel dazu und ca. 30 min. dünsten bis sie weich sind.
8. Senfsaat in einer Pfanne anrösten und über den Eintopf
streuen.
(*) Ich habe stattdessen 100 g Kokosraspeln mit Wasser in der
Mikrowelle aufgekocht, alles mit dem Stabmixer bearbeitet und
durch ein feines Sieb passiert.
** From: Alex@ee.uni-sb.de (Alexander Bachmann)
Date: 27 Aug 1993 15:51:42 GMT
Newsgroups: de.rec.mampf
Erfasser: Alex
Datum: 19.10.1993
Stichworte: Eintöpfe, Zucchini, News
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