Zucchini-Hähnchen-Gratin

  400g Zucchini
   Salz
  30g Butter
  30g Mehl
  200ml Gemüsefond
  100ml Schlagsahne
   Pfeffer
  1 Zitrone
  750g Kleine Kartoffeln
  2tb Olivenöl
  1tb Kräuter der Provence
  0.5ts Grobes Meersalz
  600g Hähnchenbrustfilet
  250g Mozzarella



Zubereitung:
1. Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden, salzen und in einem
Sieb ca. 25 Min. abtropfen lassen. Butter in einem Topf zerlassen. Mehl
einrühren. Gemüsefond und Sahne einrühren und ca. 5 Min. unter
Rühren leise kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zitrone waschen, trockenreiben und die Schale mit einer Küchenreibe
fein abreiben. Saft auspressen. Schale und 3-4 El Zitronensaft in die
Sauce geben.

2. Kartoffeln mit Schale waschen und vierteln. Mit Olivenöl, Kräutern
der Provence und grobem Meersalz mischen. Hähnchenbrust in ca. 1 cm
dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zucchini und Hähnchenbrust abwechselnd in eine Auflaufform schichten
und mit der Sauce übergiessen. Mozzarella gut abtropfen lassen und in
dünne Scheiben schneiden. Gratin im heissen Ofen auf der 2. Schiene
von unten ca. 45 Min. bei 180 Grad garen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad).
Kartoffeln in eine flache Form schichten und zeitgleich in den Ofen
geben. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Mozzarellascheiben auf dem
Gratin verteilen und fertiggaren.

Tipp: Statt des Hähnchenfleischs können Sie auch Putenbrustfilet
verwenden.



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