Buchweizentorte aus Südtirol

  250g Margarine
  250g Zucker
  6 Eier; getrennt
  250g Geriebene Haselnüsse; oder Mandeln
  250g Buchweizenmehl
  1pk Backpulver
  1pk Vanillezucker
  400ml Preiselbeeren



Zubereitung:
Die Margarine mit 150 g Zucker und den Eigelb schaumig rühren.
Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Vanillezucker gut unterrühren.
Zuletzt die zu steifem Schnee geschlagenen Eiweiss und den restlichen
Zucker vorsichtig unter die Masse heben und in eine gefettete
Springform füllen. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten bei 200 Grad
backen. Nach dem Erkalten waagrecht auseinanderschneiden und mit
Preiselbeeren füllen.

Den fertigen Kuchen zwei bis drei Tage durchziehen lassen.



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