Zucchini-Mais-Pudding mit Advocadomus (Aruba)
1sm Zucchini; in 0,5 cm Scheiben -diese geviertelt - oder 10 junge Okraschoten | ||
0.5l Gemüsebrühe | ||
2 Schalotten; feingewürfelt | ||
2 Tomaten; gehäutet, - gewürfelt | ||
2 Knoblauchzehen; fein gehackt | ||
200g Maisgrieß | ||
150g Creme fraîche | ||
1ts Kurkuma | ||
Salz | ||
Butter zum Einfetten | ||
2 Advocados | ||
Salz | ||
Limettensaft |
Zubereitung:
Die Zucchiniviertel mit Maisgriess, Zwiebelwürfeln, Knoblauch,
Pfeffer, Creme fraiche und Kurkuma in den Topf mit der kochenden
Gemüsebrühe geben, alles unter Rühren ca. 15 Minuten kochen, dann
die Tomatenwürfel zugeben, mit Salz abschmecken. Eine Savarinform mit
Butter einstreichen, den Maisbrei vorsichtig einfüllen und mit einem
Löffel leicht andrücken.
Das Avocadofleisch pürieren, mit Salz und Limettensaft würzen.
Kurz vor dem Servieren den Mais-Zucchini-Pudding auf eine Platte
stürzen, mit dem Avocadomus garnieren.
Alternative: Statt der Zucchini könnte man 10 junge Okraschoten
verwenden. Die geputzten Okraschoten müssen ca. 5 Minuten vorgekocht
werden, erst dann darf man die restlichen Zutaten in die Gemüsebrühe
geben.
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