Zucchini-Sahne-Soße
400g Zucchini | ||
1 Zwiebel | ||
1bn Petersilie, glatte | ||
20g Butterschmalz | ||
Pfeffer | ||
Salz | ||
Muskat | ||
0.125l Wein | ||
0.125l Gemüsebrühe oder -fond | ||
1pk Schlagsahne (250 g) | ||
2tb Soßenbinder, (evtl. mehr) eventuell | ||
125g Ziegen- oder Doppelrahmfri | ||
Außerdem: | 400g Spaghetti |
Zubereitung:
1. Zucchini waschen, Enden abschneiden. Zucchini längs in
Scheiben, dann quer in Stifte schneiden. Zwiebel abziehen, fein
würfeln. Petersilie waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen,
fein hacken.
2. Zwiebeln im heißen Fett glasig dünsten. Zucchini kurz
mitdünsten, würzen. Wein und Brühe oder Fond zugießen, aufkochen.
Bei geringer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen Nudeln kochen. Sahne zu den Zucchini gießen,
aufkochen. Soße eventuell leicht binden. Frischkäse unter Rühren
darin schmelzen. Petersilie zufügen. Soße abschmecken. Alles
anrichten.
:Notizen (*) :
: : Quelle: FÃœR SIE 19 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
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