Zucchinisalat

  0.125l Fleischbrühe,
  1pn Weißwein,
  4sm Zucchini (kleine Würfelchen),
  200g Tilsiter (kleine Würfelchen),
  4tb Rotweinessig,
  6tb Olivenöl,
  1ts Senf,
  2 Schalotten (gehackt),
  2 Knoblauchzehen (gepresst),
   Pfeffer,
   Salz,
  1tb Kapern,
  4sm Cornichons (Würfelchen),
  0.5bn Petersilie (gehackt),
  0.5bn Basilikum (gehackt),
  1 hart gekochtes Ei (gehackt)



Zubereitung:
Bearbeitet von Lothar Schäfer

Fleischbrühe aufkochen, Weisswein zufügen und darin die
Zucchiniwürfel ca. zwei Minuten blanchieren. Danach das Gemüse
abgiessen, in eine Salatschüssel geben und abkühlen lassen.

Die Käsewürfelchen dazu geben. Aus Essig, Öl, Senf, Schalotten,
Knoblauch, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen. Kapern,
Cornichonwürfel und Kräuter untermischen und über die Gemüse- und
Käsewürfel geben. Alles gut mischen. Vor dem Servieren das gehackte
Ei darüber verteilen.



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