Zuckerhuttopf

  100g Speckwürfel
  2 Zwiebeln; in Ringe
  20g Butter
  1kg Zuckerhut
   Majoran; gehackt
   Thymian; gehackt
   Salz
   Pfeffer
  50ml Weisswein
  200g Karotten; in Scheiben
  2 Knoblauchzehen; gepresst
 
REF:  Die Jahreszeiten- küche, Salate und
   Kräuter, Zuerich, 1990 ISBN 3-293-00164-5
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Speckwürfel langsam erhitzen, Zwiebelringe dazugeben. Die Zwiebeln
glasig, den Speck goldbraun braten und herausnehmen.

Butter in den Brattopf geben. Zuckerhut tropfnass längs achteln,
locker aufrollen und in den Brattopf geben, Majoran und Thymian
darüber geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Wein zugeben; Karotten
mit dem Knoblauch mischen und dazugeben. Zugedckt 10 bis 15 Minuten
leise kochen lassen.

Die Zwiebelringe und den Speck darauf verteilen, nochmals 5 Minuten
schmoren lassen und servieren.



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