Zuckerlamm-Pies nach Gouveneur Lord Clive
FÃœR DIE FÃœLLUNG: | 250g Mageres Lammfleisch, gewolft | |
150g Zucker | ||
50 Frischer weißer Speck, gewolft | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1pn Zimt | ||
Zesten 1 Zitrone | ||
PIETEIG: | 280g Mehl, | |
80g Butter | ||
1 Ei | ||
1pn Salz | ||
Eiskaltes Wasser | ||
Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung:
Mehl und Butter für den Teig zusammenhacken, Ei dazugeben und mit
soviel Wasser vermengen, dass man gerade eben einen zusammenhängenden
Teig kneten kann. 2 mm dünn ausrollen und über Nacht kühlen.
Anderntags die Zutaten für die Fleischfüllung sorgfältig vermengen.
Zylindrische Förmchen buttern, 2 cm hoch mit dem Teig auschlagen.
Fleisch hineingeben. Aus dem Restteig passende Deckel zurechtschneiden.
Auflegen, an den Rändern festdrücken und einen sternförmigen
Einschnitt mittig vornehmen, damit der Dampf entweichen kann. Im auf
180 Grad vorgeheizten Ofen 30 min backen.
Die kleinen Pies mit Puderzucker bestreuen und lauwarm zu Salat
servieren.
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Schmalz mit Wasser aufkochen, abkühlen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben. Salz darüberstre ...
Elter Schulhappen
(*) Wer es nicht so süss mag, kann den Zucker reduzieren oder ganz weglassen. Aus den Zutaten für den Teig einen Mür ...
Emmentaler Käseschnitten
Die Brotscheiben werden mit Butter bestrichen und mit der Butterseite auf das Backblech gelegt, mit Weisswein befeuc ...
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