Zuercher Kalbsgeschnetzeltes
500g Kalbfleisch (aus der Oberschale, Nuss oder Filet) | ||
500g Steinchampignons | ||
1 Schalotte, fein geschnitten | ||
etwas Mehl | ||
100ml Weisswein | ||
100ml Kalbsfond | ||
150g Crème double | ||
Salz, Pfeffer | ||
Zucker | ||
Butter, Öl |
Zubereitung:
Das Kalbfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Pilze putzen und
blättrig schneiden. Das Fleisch bei starker Hitze in einer Mischung
aus Butter und Öl anbraten, dann herausnehmen.
Die Schalotte zusammen mit den Pilzen und einer Prise Zucker im
Bratfett anbraten. Mit etwas Mehl bestäuben, salzen und pfeffern.
Mit Weisswein, Fond und Creme double ablöschen und bei starker Hitze
einkochen. Dann die Kalbfleischstreifen salzen, pfeffern und in der
Pilzsauce kurz erhitzen.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/
06/04/index.html
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Schlesisches Himmelreich mit Hefeklössen
Die Pflaumen und die Aprikosen getrennt mit kochendem Wasser übergiessen, so dass sie etwa 2 cm hoch bedeckt sind und e ...
Schlodderkappes
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den geputzten, gewaschenen Weisskohl in Streifen schneiden. Die Kartoffeln und den ...
Schmachtfetzen mit Happy Ente
Kriegen sie sich? Oder kriegen sie sich nicht? Das Traumpaar Ente und gemüse tröstet fabelhaft über zuviel Herzschmer ...
Die Pflaumen und die Aprikosen getrennt mit kochendem Wasser übergiessen, so dass sie etwa 2 cm hoch bedeckt sind und e ...
Schlodderkappes
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den geputzten, gewaschenen Weisskohl in Streifen schneiden. Die Kartoffeln und den ...
Schmachtfetzen mit Happy Ente
Kriegen sie sich? Oder kriegen sie sich nicht? Das Traumpaar Ente und gemüse tröstet fabelhaft über zuviel Herzschmer ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe