Zuger Kirschtorte

 
NUSSBÖDEN: 4 Eiweiss
  120g Puderzucker
  20g Speisestärke
  100g Haselnüsse, gerieben
 
BISQUITBODEN: 3 Eigelb
  3ts Warmes Wasser
  80g Puderzucker
  3 Eiweiss
  10g Puderzucker
  50g Mehl
  50g Speisestärke
  1 Spur Backpulver
 
BUTTERCREME: 150g Butter
  150g Puderzucker
  1 Eigelb
  50g Johannisbeergelee
 
ZUM TRÄNKEN: 4ts Wasser
  20g Puderzucker
  0.125l Kirschwasser
 
ZUM BESTREUEN: 125g Haselnüsse, gehackt, geröstet
  100g Puderzucker



Zubereitung:
NUSSBÖDEN: 4 Eiweiss steif schlagen, nach und nach 120 g Puderzucker,
20 g Speisestärke und 100 g geriebene Haselnüsse unterziehen. Masse
in 2 Portionen teilen, auf Alufolie in der Springform dünne Böden
spritzen, 18 bis 20 Min. bei 150-170 Grad C backen.
BISQUITBODEN: 3 Eiweiss mit 2-3 El. heissem Wasser schaumig schlagen,
nach und nach 80 g Puderzucker dazugeben. 3 Eiweiss mit 10 g
Puderzucker steif schlagen, auf die Eigelbcreme geben, 50 g Mehl, 50
g Speisestärke und 1 Messerspritze Backpulver darübersieben, alles
mit dem Schneebesen mischen. In der mit Alufolie ausgelegten
Springform 20-25 Min. bei 175-195 Grad C backen.
BUTTERCREME: Butter schaumig rühren, nach und nach Puderzucker,
Eigelb und Gelee einarbeiten, abkühlen lassen.
ZUM TRÄNKEN: Wasser mit Zucker aufkochen, abkühlen lassen,
Kirschwasser hineinrühren.
1.) Nussboden mit Buttercreme bestreichen, Bisquitboden mit
Kirschwasser- lösung tränken und aufsetzen und
2.) Nussboden aufsetzen. Torte mit Buttercreme bestreichen, Rand mit
Nüssen bestreuen, Oberfläche mit Puderzucker überziehen.

* Quelle: "Die 100 berühmtesten Kochrezepte der Welt"
** Erfasst und gepostet: Peter Mackert
Fido: 2:246/8105.0 Classic: 2:246/410.7

Erfasser: Peter

Datum: 05.08.1994

Stichworte: Kuchen, Torten, P12



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