Zuger Kirschtorte II
TORTENBÖDEN: | 3 Eiweiss | |
75g Zucker | ||
50g Gemahlene Mandeln | ||
1ts Mehl | ||
BISKUIT: | 5 Eigelb | |
150g Zucker | ||
1ts Abgeriebene | ||
Zitronenschale | ||
70g Mehl | ||
70g Kartoffelmehl | ||
0.5ts Backpulver | ||
80g Butter | ||
5 Eiweiss | ||
BUTTERCREME: | 200g Süssrahmbutter | |
80g Puderzucker | ||
4tb Kirschwasser | ||
1tb Johannisbeer - oder Himbeergelee | ||
SIRUP ZUM TRÄNKEN DES BISKUI: | 125ml Kirschwasser | |
6tb Wasser | ||
3tb Zucker | ||
ZUM FERTIGSTELLEN DER TORTE: | 3tb Kirschwasser | |
2tb Geschälte, geriebene Mandeln | ||
3tb Mandelscheibchen | ||
Puderzucker |
Zubereitung:
Für eine Springorm von 24 cm Durchmesser: Butter mit Zucker, Gelee und
Kirschwasser mischen. Kirsch, Wasser und Zucker zu Sirup kochen. Den
ersten Mandelteigboden auf der Oberseite dicht mit Buttercreme
bestreichen. Biskuit flach schneiden und mit Kirschsirup tränken. Auf
den Tortenboden setzen. Mit Kirsch beträufeln.
Wieder Buttercreme aufstreichen und mit dem zweiten Mandelteigboden
abdecken. Auf der Oberfläche und am Rand der Torte dicht Buttercreme
auftragen. Die geriebenen Mandeln in einer trockenen Bratpfanne
hellgelb rösten und nach dem Erkalten auf die Torte verteilen. Die
Mandelscheibchen ebenfalls rösten und nach dem Auskühlen den Rand der
Torte damit verzieren. Gut andrücken, damit sie kleben bleiben. Viel
Puderzucker auf die Tortenoberfläche geben.
Mit einem langen Messer oder einem dünnen Draht ein Rautenmuster
(verschobene Vierecke) einritzen. Torte bis zum Verbrauch im
Kühlschrank aufbewahren.
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