Zuger Kirschtorte II

 
TORTENBÖDEN: 3 Eiweiss
  75g Zucker
  50g Gemahlene Mandeln
  1ts Mehl
 
BISKUIT: 5 Eigelb
  150g Zucker
  1ts Abgeriebene
   Zitronenschale
  70g Mehl
  70g Kartoffelmehl
  0.5ts Backpulver
  80g Butter
  5 Eiweiss
 
BUTTERCREME: 200g Süssrahmbutter
  80g Puderzucker
  4tb Kirschwasser
  1tb Johannisbeer - oder Himbeergelee
 
SIRUP ZUM TRÄNKEN DES BISKUI: 125ml Kirschwasser
  6tb Wasser
  3tb Zucker
 
ZUM FERTIGSTELLEN DER TORTE: 3tb Kirschwasser
  2tb Geschälte, geriebene Mandeln
  3tb Mandelscheibchen
   Puderzucker



Zubereitung:
Für eine Springorm von 24 cm Durchmesser: Butter mit Zucker, Gelee und
Kirschwasser mischen. Kirsch, Wasser und Zucker zu Sirup kochen. Den
ersten Mandelteigboden auf der Oberseite dicht mit Buttercreme
bestreichen. Biskuit flach schneiden und mit Kirschsirup tränken. Auf
den Tortenboden setzen. Mit Kirsch beträufeln.

Wieder Buttercreme aufstreichen und mit dem zweiten Mandelteigboden
abdecken. Auf der Oberfläche und am Rand der Torte dicht Buttercreme
auftragen. Die geriebenen Mandeln in einer trockenen Bratpfanne
hellgelb rösten und nach dem Erkalten auf die Torte verteilen. Die
Mandelscheibchen ebenfalls rösten und nach dem Auskühlen den Rand der
Torte damit verzieren. Gut andrücken, damit sie kleben bleiben. Viel
Puderzucker auf die Tortenoberfläche geben.

Mit einem langen Messer oder einem dünnen Draht ein Rautenmuster
(verschobene Vierecke) einritzen. Torte bis zum Verbrauch im
Kühlschrank aufbewahren.



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