Zuppa di Funghi - Suppe mit Waldpilzen
1kg Waldpilze, gemischt | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1tb Olivenöl | ||
25g Speck, fett, gehackt | ||
2 Knoblauchzehen, gehackt | ||
1md Zwiebel, fein geschnitten | ||
1l Gemüsebrühe | ||
1tb Tomatensauce | ||
100g Parmesan, frisch gerieben | ||
50g Petersilie |
Zubereitung:
Die Pilze mit einem feuchten Schwamm abreiben, fein schneiden und mit
Salz bestreut in einem Küchensieb 2-3 Stunden stehen lassen. Wenn
getrocknete Pilze verwendet werden, diese 15 Minuten in wenig warmem
Wasser einweichen, dann abgiessen.
Das Öl erhitzen und Speck (falls gewünscht), Knoblauch und Zwiebeln
darin glasig dünsten. Die Gemüsebrühe hinzugiessen und aufkochen.
Tomatensauce und Pilze beigeben (getrocknete Pilze etwas früher) und
20 Minuten kochen.
Vor dem Servieren den Käse in die Suppe rühren, nachwürzen und die
Petersilie darüberstreuen.
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Bohnen in Paprikarahm
VON---------------------- Ilka Spiess ARD/ZDF-Text Bohnen putzen und waschen. Zwiebelwürfel glasig dünsten. ...
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