Budin de Semola

  1l Milch
  200g Gries
  4 Eigelb
  2 Eiweiß
  200 Zucker
  1 Limone (nur den Schalenabrieb)
  50g Butter
 
FÜR DIE FORM: 3tb Zucker
  1tb Butter



Zubereitung:
Milch mit Zucker aufkochen. Den Gries einrühren, 10 min bei kleiner
Temperatur unter Rühren quellen lassen, leicht abkühlen, danach die
Butter und die Eigelb unter die Masse rühren. Das Eiweiss
steifschlagen und unterheben.

In eine gebutterte und mit 2 El Zucker ausgestreute Backform füllen,
glattstreichen, mit 1 EL Zucker bestreuen und im Wasserbad (Fettpfanne
mit 2 Fingerhoch Wasser) 1 Stunde bei 175 Grad im Ofen garen.



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