Zuppa di pomodori con astaco / Tomaten-Hummer-Suppe
750g Freilandtomaten, reif gehäutet, Stücke | ||
125ml Weißwein | ||
Kalbsbrühe; zum Auffüllen | ||
Salz | ||
Pfeffer; a.d.M. | ||
1 Msp. Paprikapulver, edelsüß | ||
1 Msp. Zucker | ||
0.5 Paprikaschote, grün sehr feine Streifen | ||
1 Lauchstange sehr dünne Ringe | ||
100g Reis; gekocht | ||
3tb Crème fraîche | ||
200g Hummerstückchen; (Dose) abgetropft |
Zubereitung:
Tomaten und Wein in einen Topf geben, 10 Minuten garen und durch ein
Sieb passieren.
Butter in einem Topf zerlaufen lassen, Mehl einrühren. Mit
Tomatenmasse und Brühe auf einen Liter auffüllen. 5 Minuten kräftig
kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken.
Paprikaschote, Lauch, Reis, Creme fraiche und Hummer zugeben und alles
noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.
In vorgewärmte Suppentassen füllen und noch heiss servieren.
: Italienische Küche :erfasst: tom :Stichwort: Italien
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